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Ricetta siciliana: Polpette di Sarde

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 18 Maggio 2020
Le polpette di sarde sono uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della cucina siciliana. Quando le cucinate, vi consigliamo di aggiungere abbondante passata di pomodoro perché, cuocendo con le popettine, darà vita a un sugo estremamente saporito, perfetto anche per condire la pasta.



Ingredienti per 4 Persone:
400 g  sarde sfilettate
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di caciocavallo o parmigiano grattugiato
2 cucchiai di mentuccia fresca tritata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di passolina e pinoli  (uva passa e pinoli)
buccia grattugiata di un limone
1 uovo intero
1 spicchio d’aglio tritato finissimo
Sale e Pepe q.b.
Olio per frittura q.b.
Salsa di pomodorini di Pachino



Preparazione:
Tritare grossolanamente le sarde diliscate togliendo qualche spina rimasta e le code. Mescolare con il resto degli ingredienti, avremo un impasto molto morbido. Mettere l’olio nella padella e friggere le polpettine, prendendole a cucchiaiate.
Metterle in un piatto su carta assorbente.
Nel frattempo fare un breve soffritto con uno spicchio d’aglio tritato sottilissimo e olio d’oliva. Aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro aggiustare di sale e lasciare sobbollire per 5 minuti. Aggiungere le polpettine e fare cuocere ancora per 10 minuti a fuoco bassissimo. Servire calde.



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