Ricetta Siciliana - Spiedini di pesce agli agrumi
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 7 Agosto 2024
Gli spiedini di pesce agli agrumi sono un secondo piatto di pesce semplice e leggero, reso molto aromatico dalla salsa agli agrumi che li riveste e li rende ancora più teneri e gustosi. Una ricetta davvero molto semplice, che grazie al tocco aromatico della salsa di accompagnamento può diventare un piatto prelibato, da riservare per qualche occasione speciale.
Ingredienti per 4-6 persone
1 trancio di pesce spada (da 300 gr)
1 calamari (da 300 gr)
300 gr di gamberi
2 peperoni (1/2 giallo e 1/2 rosso)
1 arancia
2 pompelmi
1 limone
100 ml di olio d'oliva (extravergine)
1/4 di cipolla
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo
sale q.b.
Preparazione
Per preparare gli spiedini di pesce agli agrumi iniziate a preparare la salsa agli agrumi che vi servirà per la cottura del pesce e come salsa di accompagnamento. Pelate l'arancia e i pompelmi, cercando di eliminare anche la pellicina bianca, che risulterebbe amara. Tenete da parte un pompelmo a spicchi e mettete la restante frutta a pezzi nel boccale del mixer insieme alla cipolla, anch'essa tagliata e alle foglioline di timo, e frullate per ottenere una salsa abbastanza liscia.
Trasferite la salsa di agrumi in una ciotolina, aggiungete lo spicchio d'aglio intero (così che poi potrete eliminarlo facilmente), l'olio d'oliva e il succo del limone. Emulsionate la salsa con una forchetta e riponetela in frigorifero a riposare per almeno una mezz'oretta.
Passate quindi alla pulizia del pesce. Eliminate la pelle dal trancio di pesce spada e tagliatelo a cubetti, scartando la spina centrale. Eviscerate il calamaro e tagliatelo ad anelli. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filo nero. Tagliate anche i peperoni, scartando semi e filamenti, riducendoli poi a cubetti.Spiedini alla griglia con pesce di mare
Ora procedete alla preparazione degli spiedini infilando in maniera alternata pesci, peperoni e spicchi di pompelmo in dei lunghi stecchini di legno. Fate riscaldare bene una piastra di ghisa, poi sistematevi gli spiedini per farli cuocere 15 minuti circa, girandoli ogni tanto e irrorandoli con la salsa agli agrumi.
I vostri spiedini di pesce agli agrumi sono pronti, serviteli ancora caldi, accompagnandoli con la restante salsa agli agrumi.