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Ricetta Siciliana : COSTATE DI MAIALE RIPIENE alla Ragusana
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 3 Febbraio 2023
Le costolette di maiale ripiene sono una ricetta tipica della provincia di Ragusa. Si tratta di un piatto molto ricco e gustoso, che avrà il posto d’onore sulle tavole domenicali. La carne viene aperte a tasca e farcita con salsiccia e formaggio. Certo, non si può dire che sia un piatto dietetico, ma quanto è buono? Scoprotelo anche voi seguendo la ricetta tradiizonale qui sotto



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
6 costate di maiale
200 grammi di tritato di maiale
200 grammi di fegato di maiale
50 grammi di salame
100 grammi di caciocavallo fresco
2 uova sode
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.



PREPARAZIONE
Aprire a mo di libro le costate di maiale senza eliminare l’osso-
In un recipiente impastare il tritato, il fegato sminuzzato, sale, abbondante pepe nero ed un sorso di vino rosso. Porre tra le due parti di ogni costata, un cucchiaio dell’impasto assieme al formaggio fresco, aggiungere uovo sodo e salame entrambi affettati.
Richiudere le costate e cucirle in modo da non far uscire il ripieno.
In un tegame soffriggere la cipolla grattugiata con olio, quando questa sarà dorata, aggiungere le costate coprendole di brodo e sfumare il tutto con vino.
Lasciare a cucinare per circa un’ora. Servite ben calde



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