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Ricetta Sicilia: Spiedini di polpo e pomodorini

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 25 Maggio 2020
Per questi saporitissimi spiedini di polpo e pomodorini  basta davvero poco, sia in termini di ingredienti che di tempo. Sono perfetti per tantissime occasioni (dalla cena in famiglia ad un  pranzo gourmet con gli amici), senza contare che sono  leggeri e freschi
.


INGREDIENTI
600 gr polpo
200 gr pomodorino Pachino
1 spicchio aglio
10 foglie alloro
limone q.b.
olio di oliva extravergine q.b.
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.
1 dl vino bianco
pane casereccio q.b.



Preparazione:
Pulite il polpo, lavatelo e mettetelo nella pentola a pressione con 2 dl circa di acqua aromatizzata con l'aglio schiacciato, il vino, il limone a spicchi, un ciuffo di prezzemolo e una macinata di pepe. Chiudete e, dal momento del sibilo, cuocete per 10-12 minuti a fiamma bassa. Lasciate intiepidire il polpo nell'acqua di cottura, privatelo della pelle e tagliatelo a tronchetti. Conditeli con un filo di olio e sale e infilzateli su stecchi di legno alternandoli con i pomodorini e le foglie d'alloro.
Tagliate il pane a fette spesse circa 2 cm e tostatele; ricavate tante strisce quanti sono gli spiedini. Grigliate gli spiedini un minuto per parte, appoggiateli sulle strisce di pane e conditeli con un filo di olio, sale e pepe.



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