Ricetta Cucina Siciliana: Insalata di pasta con tonno e melanzane
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 12 Maggio 2023
L'insalata di pasta con tonno e melanzane è un primo piatto perfetto per il periodo estivo. E’ una ricetta che può essere preparata in anticipo, approfittando, sopratutto, delle ore più fresche del giorno: può essere fatta la mattina presto o la sera tardi, quando, in teoria le temperature iniziano ad essere più sopportabili. Le melanzane, abbinate con il tonno, creano un condimento davvero gustoso e saporito.
Ingredienti per 4 Persone
400 g Pasta (corta e del formato che preferite)
Un pugno Sale grosso
1 spicchio Aglio
Una Melanzana
50 ml Olio extravergine d'oliva
150 g Tonno sott'olio
Acqua q.b.
Sale fino q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione
Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata con il sale grosso; Fate cuocere in base ai vostri gusti, o, comunque regolandovi con i tempi riportati sulla confezione;
Intanto in una padella versate l’olio d’oliva, fate soffriggere l’aglio ed unite anche la melanzana (precedentemente lavata) tagliata a cubetti piccoli;
Fate insaporire per qualche minuto nel soffritto, e, successivamente aggiungete un po’ d’acqua per facilitare la cottura;
Controllate di tanto in tanto, e, se fosse necessario aggiungete altra acqua fino alla cottura completa della melanzana; Alzate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti;
Lasciate evaporare tutti i liquidi in eccesso ed infine insaporite con un po’ di sale fino; Completate il condimento aggiungendo anche il tonno sgocciolato ed il prezzemolo tritato finemente; Scolate la pasta, passatela per qualche minuto sotto l’acqua corrente fredda (in modo da bloccare la cottura);
Trasferitela in una ciotola capiente e versate un filo d’olio d’oliva; Unite anche il condimento di melanzane e tonno; Amalgamate per qualche minuto per distribuire in modo omogeneo tutti gli ingredienti;
Mettete in frigo almeno un paio d’ore prima di servire.