Ricetta di Pesce Siciliana: CICIREDDU FRITTU
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 1 Luglio 2024
Il Cicirello, ingiustamente snobbato tra le varie specie di pesce azzurro, la sua carne è, invece, molto delicata e morbida. Semplicemente infarinati e fritti assumono un gusto particolarmente gradito! Non è un pesce pregiato, tuttavia si presta moltissimo per la realizzazione di una ricercata leccornia da buongustai. Come qualunque frequentatore di friggitorie palermitane, questo piccolo pesce resta scolpito nella memoria perché, fino a qualche anno addietro, "ù cicirìeddu frittu", faceva concorrenza al più comune "pani chi panelli e cazzilli ".
Ingredienti:
1 kg cicirello
farina di grano duro
olio di arachidi per friggere
sale q.b.
Limone (per chi lo gradisce)
Praparazione:
Mettere a riscaldare l’olio che deve essere ad una temperatura di circa 170/180° (meglio se potete usare una friggitrice); in ogni caso l’olio non deve fumare. Passare alla farina di grano duro “ù cicìrieddu” avendo cura di far scivolare via la farina eccessiva, in modo che i pesciolini restino separati e non si attacchino l’uno con l’altro. Quando l’olio sarà a temperatura far dorare per pochi minuti il pesce, quindi toglierlo dalla padella e depositarlo su carta assorbente da cucina. Servire ancora caldi e croccanti spolverando con un pizzico di sale e, per chi lo gradisce, qualche goccia di limone. Un consiglio? Prima di preparare ù cicìrieddu, prendete in considerazione la muffoletta che sarebbe l’ideale per l’uso…