Gli spaghetti alle telline sono un primo piatto tipico di CATANIA ! Si tratta di uno spaghetto aglio, olio e peperoncino con l’aggiunta delle telline e pomodorini. Non possono mancare sulle tavole dei siciliani nelle sere calde d’estate. Si preparano con le telline pescate il giorno prima.

Il classico spezzatino di carne con patate viene preparato anche in una maniera insolita ma molto gradevole. Infatti, lo spezzatino di carne con zucchina siciliana si puo’ considerare la versione estiva, sostituendo le tradizionali patate con la zucchina lunga oppure unendo alla carne patate e zucchina.

Ecco a voi il Finger Food tutto Siciliano. Si chiamano Carrubbelle, ma non hanno molto a che vedere con le carrube! Sono, in realtà, un delizioso antipasto siciliano, a base di tuma e acciughe. Non sappiamo perché si chiamino proprio così, ma sappiamo che sono davvero buone! Prepararle in casa è molto semplice: bastano pochi minuti per preparare e per friggere et voilà: la cucina siciliana è servita.

La parmigiana di zucchine è una gustosa ricetta vegetariana ​che può essere servita come secondo o piatto unico. Gli ingredienti sono semplici ma equilibrati con sapore: zucchine al forno, sugo di pomodoro, parmigiano e una delicata crema di ricotta. Un piccolo trionfo di sapori mediterranei.

Ecco un'atichissima ricetta dirrettamente dalla Sicilia: Vitello con Melanzane, una ricetta che pochi conoscono. La carne viene accompagnata da pomodori, olive e, naturalmente, fette di melanzana.

La parmigiana di pesce spada è una delizia della cucina siciliana ed è una variante particolare della classica parmigiana. Il sapore forte delle melanzane si unisce alla dolcezza del pesce spada creando gusto perfetto. Questa ricetta può considerarsi un antipasto, un piatto unico, un secondo piatto, facile da preparare. Un modo diverso di preparare e servire il pesce..… a cui gli amanti della “scarpetta” non sapranno resistere.

Primo piatto molto diffuso nella cucina siciliana, particolarmente adatto alla stagione estiva, quando i ricci si raccolgono freschissimi una prelibatezza della cucina tradizionale Siciliana. E’ un piatto molto profumato di mare “cu ciavuru ru mari” che mette insieme ingredienti semplici come l’olio d’oliva, l’aglio, il prezzemolo e i ricci che hanno un profumo intenso di mare.

Le polpette (o in dialetto purpetti) di tonno è un secondo tipico siciliano sicuramente orginario di Favignana, e la sua storia è legata alla lavorazione delle conserve di tonno. Ha origini umili, infatti, nello Stabilimento Florio i circa 900 operai oltre alla paga ricevevano in dono alche le parti degli scarti del tonno (scaglie, testa e pinne) e siccome si dice che il tonno è come il maiale e non se ne butta nulla, le casalinghe s’inventarono questa ricetta, e mischiando il la mollica di pane a questi scarti nacquero le polpette di tonno. Ormai le polpette di tonno, invece, vengono preparate utilizzando una parte pregiata di questo eccellente pesce.

Le alici fritte con cipolle in agrodolce, capperi e olive verdi, sono una delizia che dopo averla assaggiata non potrete più farne a meno. Vanno cotte lentamente in padella con pochissimo olio, aceto, zucchero, olive verdi denocciolate e capperi

L’insalata di baccalà finocchi e arance è un antipasto di pesce saporito e fresco, molto facile e veloce da preparare. E' una ricetta tipica della cucina Eoliana e del Messinese in generale