Trippa fritta siciliana, questa ricetta fa parte delle specialità culinarie della Sicilia orientale e più precisamente Catania e province. Alla scoperta dei sapori scomparsi, forti e al contempo leggeri di una cucina semplice e nobile, per un recupero di tradizioni culinarie che purtroppo molto spesso sono dimenticate. Risultato, un finger food golosissimo, che sarebbe perfetto anche come street food, mangiato direttamente con le mani dal cartoccio.

Con la primavera, giunge il momento di rispolverare quelle ricette che sanno valorizzare al meglio gli ortaggi che accompagnano l’arrivo della bella stagione. Oggi vi proponiamo una ricetta antica, forse poco conosciuta, ma che vale la pena recuperare perché vi permetterà di portare in tavola in poco tempo un piatto leggero, ricco e sano. Niente fritto o frittelle o frittata, la “frittedda” è esclusivamente un piatto tipico siciliano composto, tradizionalmente di, fave, piselli e carciofi. Una ricetta semplice che contiene tutti i sapori e i profumi della primavera siciliana La frittella siciliana è un piatto prelibato tramandato dalla tradizione contadina di generazione in generazione.

I cannoli di tuma rappresentano uno dei piatti più sfiziosi della tradizione siciliana. Generalmente serviti come antipasto i cannoli di formaggio ripieni di carne vengono proposti anche come primo o secondo piatto. I cannoli di tuma sono una specialità salata della cucina tradizionale siciliana, particolarmente diffusa nella zona del trapanese

Quella della PECORA ALLA MADONITA è una ricetta tipica dei Pastori delle Madonie. Una preparazione dalle origini antiche, che risale al tempo della transumanza. I pastori, infatti, si mettevano in viaggio portando al pascolo il gregge; tuttavia, accadeva che qualche pecora non riuscisse a sopravvivere al lungo cammino e, così, i pastori provvedevano a macellarla.

La ricetta di oggi è un primo piatto primaverile molto semplice e saporito. E quindi perfetto per un pranzo o una cena veloce ma gustosa. La pasta con le fave alla siciliana è un gustoso primo piatto della tradizione popolare. Caratterizzata da ingredienti tipici e locali come le fave fresche, il finocchietto selvatico e la ricotta salata è una ricetta facile e gustosa.

Le costolette di agnello alla Palermitana sono un secondo piatto ricco e gustoso, perfetto per le grandi occasioni o i pranzi della tradizione, come Pasqua. Tenere all’interno e dorate all’esterno, vengono impanate con uova e pangrattato, poi fritte fino a diventare croccanti e irresistibili... Scopri la ricetta

Scoprite i cannelloni alla siciliana con il loro ricco ripieno di manzo e caciocavallo e la gratinatura che li rende splendenti per le occasioni speciali. I cannelloni alla siciliana sono una ricetta che viene tradizionalmente preparata dalle famiglie dell'isola per le occasioni speciali come le feste o il pranzo della domenica che riunisce amici e parenti.

In Sicilia nelle festività e ricorrenze vengono riscoperte ricette antiche di secoli dove si usa ancora il miele al posto dello zucchero, dove certi dolci hanno ancora carattere propiziatorio e come questa ricetta, a base di maiale “Filetto di Maiale alla Ragusana”

La ricetta dell‘’arrosto panato alla palermitana è una di quelle ricette storiche della cucina siciliana. In alcuni periodi storici, non tutti potevano permettersi la carne ed ancor meno i tagli migliori. Fu così che per rendere più saporiti i tagli di carne meno pregiati le fette di carne venivano insaporite con sugna e pangrattato.

Lo sciabbacheddu fritto, precisiamo subito per tutti coloro che non capiscono il dialetto messinese,, altro non è che l’insieme di pesciolini di vario tipo come sardine, alici, pettini, ope etc. L’etimo della parola deriva dalla rete dalle maglie molto strette usata per la cattura del novellame, la sciabica. Trattandosi di pesci di piccola taglia l’uso di questa tecnica di pesca è consentito solo per pochi mesi all’anno.

Sei alla ricerca di una Colomba pasquale che stupisca? Che non passi inosservata come regalo o come prezioso fine pasto? Scopri come la tradizione siciliana crea la Colomba al Pistacchio siciliana, da qualche anno diventato il dolce pasquale siciliano più apprezzato, in Italia e all'estero! Ecco la ricetta originale siciliana...

La Pasta con salsiccia e finocchietto selvatico è un primo da realizzare in pochi minuti, estremamente semplice e gustoso. L’aggiunta di finocchietto selvatico e semi di finocchio dona a questo piatto un tocco aromatico fresco e primaverile. In Sicilia, addirittura, vendono delle salsicce, in macelleria, dentro le quali ci sono proprio i semi del finocchietto, in modo che, in cottura, essi sprigionino il proprio profumo, conferendolo alla carne di maiale.