Ricetta Made in Sicily - Arrotolato di pollo con spinaci
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 14 Giugno 2024
Questo piatto versatile è ideale per riunire i tuoi cari attorno a un tavolo conviviale. La sua base è costituita da un petto di pollo morbido e succulento, arricchito da un ripieno avvolgente composto da pane inzuppato nel latte, spinaci freschi, pancetta saporita, pomodori secchi sott’olio e un tocco di pecorino. Per esaltare ulteriormente i profumi e i sapori, non può mancare qualche fragrante rametto di rosmarino.
E se stai già annusando la bontà in arrivo, aggiungi anche delle patate al forno come contorno per completare questa esperienza culinaria indimenticabile. La preparazione di questa ricetta non è particolarmente complessa, ma richiede un po’ di pazienza e cura nel momento dell’arrotolamento e legatura dello spago da cucina per mantenere tutto in perfetta forma.
Ingredienti
600 g di petto di pollo
150 g di pane raffermo
400 g di spinaci
100 g di latte
30 g di pecorino siciliano grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio
150 g di pancetta (o lardo)
30 g di pomodori secchi sott’olio
40 g di noci
3 rametti di rosmarino
sale
pepe nero macinato al momento
olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Trita finemente la pancetta (o il lardo) e taglia i pomodori secchi sott’olio a pezzi. Aggiungi anche le noci tritate e il rosmarino, quindi condisci il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola bene gli ingredienti.
Lava adesso accuratamente gli spinaci sotto l’acqua corrente, scolali e cuocili in una padella ampia con aglio tritato e un po’ di buon olio extravergine di oliva siciliano. Cuoci per circa 10 minuti, poi metti da parte.
Taglia quindi il pane raffermo a cubetti, mettilo in una terrina e versa il latte sopra di esso per ammorbidirlo. Aggiungi un uovo, il pecorino grattugiato e regola di sale e pepe nero macinato al momento. Incorpora il ripieno preparato in precedenza al composto di pane e mescola bene il tutto.
Dividi il petto di pollo a metà, eliminando eventuali parti inutilizzabili. Pratica delle piccole incisioni sulla superficie della carne per renderla uniforme, quindi coprila con un foglio di carta da forno e battila con un batticarne per appiattirla.
Sovrapponi adesso le due metà del petto, aggiungi un pizzico di sale e spalma il ripieno sulla superficie. Poi, distribuisci uniformemente gli spinaci sopra la carne.
Arrotola delicatamente il pollo e legalo con dello spago da cucina, facendo un nodo all’inizio e alla fine per tenerlo in forma.
Cottura e servizio
Trasferisci il pollo arrotolato in una pirofila, versa quindi un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi qualche rametto di rosmarino. Cuoci poi in forno preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti. Accendi il grill negli ultimi minuti per dorare la superficie.
Una volta cotto, togli la pirofila dal forno, lascia intiepidire per qualche minuto, quindi servi l’arrotolato di pollo con spinaci ben caldo in tavola. Buon appetito!