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Antica Ricetta Tradizionale: Pastina in Brodo con "badduzze"
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 5 Marzo 2021
La Pastina con le badduzze (polpettine) è un piatto antico, che risale addirittura a prima della guerra e che per un certo periodo di tempo è scomparso, per ricomparire in seguito. Nelle vecchie storie culinarie della Sicilia contadina, questo piatto veniva preparato per combattere il freddo e tenersi in forze.



Ingredienti per 4 Persone:
350 g di pastina (formato a scelta, ma possibilmente pastina all'uovo)
200 g di macinato di vitello
100 g di pecorino ragusano
Noce Moscata  q.b.
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
3 uova
sale e pepe q.b.
brodo di carne 1,5 Lt



PREPARAZIONE:
In un contenitore mettete il macinato di vitello, l’aglio tritato, il sale, il pepe, un pizzico di noce moscata, metà pecorino ed 1 uovo. Mescolate per bene e formate delle polpette grandi quanto una noce.
Nel frattempo prendete un litro e mezzo di brodo di carne e quando bolle buttateci dentro le polpettine e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungeteci adesso la vostra pastina e salate leggermente. Nel frattempo prendere le uova rimaste e sbattetele come per fare una frittata. Aggiungeteci il pecorino rimasto il sale ed il pepe, quando la pastina sarà pronta versateci le uova sbattute e fare rapprendere.
Servite in tavola la vostra minestra di badduzze ancora calda.



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