La ’nfriulata ha più di duecento anni di storia e nel suo impasto, con farina di semola di grano duro, nasconde un tesoro di carne tritata di maiale, polpa di pomodoro, cipolle, spezie e aromi vari. La parola ’nfriulata dal latino infra, «nel mezzo», e lata, «nascosta», con riferimento alla carne «nascosta» dentro la pasta del pane.

Il gattò di patate al ragù, dal francese gateau che sicilianizzato diviene gattò (gatò), è uno di quei piatti dei monsù (da monsieur) che ci ricorda l’influenza francese nella cucina siciliana.

Sono davvero molti i primi piatti della cucina italiana perfetti per il Natale. Se siete alla ricerca di un primo piatto ricco di gusto, corposo e pieno zeppo di ingredienti eccezionali è nella cucina siciliana che dovete però andare a cercarlo... come ad esempio il buonissimo
pasticcio di Noto, originario appunto di Noto, paese in provincia di Siracusa. Andiamo a scoprire insieme la sua ricetta

Il cudduruni, inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food, è una prelibata focaccia tradizionale e fa parte della numerosa famiglia di prodotti da forno presente in tutta la Sicilia con diverse denominazioni, farciture e fogge. Ideale per il cenone di Capodanno... entra e leggi la ricetta

Il Capodanno in Sicilia è magico: nella notte di San Silvestro i siciliani mettono in atto una serie di usanze e tradizioni fatte di cibo e strani rituali propiziatori per l'anno nuovo.

Lo sfincione (sfinciuni o spinciuni in siciliano) è una focaccia tipico della gastronomia palermitana, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MiPAAF).

L’insalata di arance e aringhe affumicate è una ricetta tipicamente siciliana ormai conosciuta in tutta Italia. Si tratta di un piatto di origine araba che viene consumato d’inverno, in particolar modo nel periodo natalizio e comunque nel periodo in cui le arance sono mature e abbondanti.

Siete alla ricerca di un menù siciliano per il pranzo di Natale ? Bene avete trovato ciò che fa per voi! Un menù di Natale ricco di tante ricette Siciliane che saranno un “viaggio” gastronomico per l’intera Isola. La cucina siciliana offre un curioso viaggio nella sua lunga storia perché presenta un’armonia perfetta dei diversi apporti lasciati dalle dominazioni nel corso di secoli in cui le ricette si sono trasformate in un vero e proprio canale di comunicazione con il passato.

Immaginate di passeggiare per le strade di Palermo e le vie si riempiono dei profumi tipici, i colori e i suoni. Qualcosa però attirerà la vostra attenzione, o meglio il vostro palato sarà stuzzicato da un profumo irresistibile. Dalle panetterie, pizzerie e rosticcerie o anche nei chioschetti che vendono cibo di strada è doveroso provare uno street food tipico: lo sfincione palermitano.

Versione del più classico dei piatti della cucina siciliana la “Pasta con le sarde”. La variante “in timballo” consente la preparazione in anticipo e sarà un trionfo una volta a tavola. Ma a patto che si rispetti la ricetta quanto a ingredienti e procedura.