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Ricetta Tipica Siciliana: ‘Nfriulata di Ciminna
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 4 Gennaio 2023
Prelibatezza tipica del borgo di Ciminna, nel palermotano, in Sicilia, da scoprire e che forse non tutti conoscono. Si tratta di un fagotto di pane che custodisce all'interno un condimento a base di macinato di vitello con cipolla e spezie



INGREDIENTI
Per l’impasto
1 kg di farina di rimacinato
5 grammi di levito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
650 grammi acqua
2 cucchiaini di sale
20 grammi di olio EVO
Per il ripieno
1 kg di tritato di vitello
1 barattolo di polpa di pomodoro condita con sale e zucchero
4 cipollette tagliate sottili
2 patate tagliate sottili
Caciocavallo a dadini



PREPARAZIONE
Preparare il ripieno mettendo insieme il macinato di vitello, le cipolle e le patate tagliate sottili, quindi la salsa di pomodoro, sale e pepe.
Per l’impasto: vi consiglio di impastare tutti gli ingredienti la sera, lasciare lievitare un’ora fuori e poi in frigo coperto con pellicola. Riprendere la mattina e tenere un paio d’ore a temperatura ambiente.
Fare dei panetti di circa 140 grammi (ne verranno 10-12) e mettere a lievitare per circa due ore. Stendere ciascun panetto, mettere il ripieno, aggiungere qualche dadino di formaggio e  chiudere. Cuocere in forno a 220° per 15/20 minuti.




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