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Ricetta Tipica Sicilia: Casarecce con Pesto alla Siciliana.
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 11 Giugno 2022
Le casarecce con pesto alla siciliana e melanzane sono un primo piatto dal sapore fresco e corposo, adatto anche alle giornate più afose. Vediamo la ricetta per prepararlo ...



Ingredienti per 4 Persone:
Casarecce  400 g  
Pomodori ramati 500 g  
Basilico  q.b.  
Sale fino  q.b.  
Pepe nero  q.b.  
Pecorino Siciliano grattugiato 100 g  
Aglio  1 spicchio  
Olio extravergine d'oliva  
150 g  Pinoli  
50 g  Ricotta di Pecora  150 g



Preparazione:
Per preparare le casarecce con pesto alla siciliana per prima cosa preparare il pesto alla siciliana. Iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso
Dopodichè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno
A questo punto versate i pomodori in un mixer, aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate  e i pinoli.
Sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto assieme al pecorino grattugiato e alla ricotta. Salate e pepate a piacere.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio  e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe.
Ora prendete un tegame e riempitelo di acqua che porterete a bollore. Quando l'acqua bolle, salate e versate le caserecce
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela in una ciotola. Aggiungete il pesto alla siciliana che avete preparato  e condite le vostre caserecce. Ora sono le vostre caserecce al pesto alla siciliana sono pronte da impiattare e servire in tavola!




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