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Ricette siciliane: Lumache di mare al pomodoro

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 22 Luglio 2020
Le lumache di mare sono un antipasto davvero irresistibile per chi ama il sapore intenso del mare di questi molluschi. Servite con delle fette di pane abbrustolite e strofinate con dell’aglio, le lumache di mare sono veramente eccezionali!



Ingredienti per 2 persone:
  • lumache di mare:500 gr.
  • pomodori:6-8
  • vino bianco: mezzo bicchiere
  • olio d’oliva
  • aglio:1 spicchio
  • peperoncino
  • prezzemolo



Preparazione:
Sciacquate le lumache di mare con dell’acqua fino a quando l’acqua non sarà pulita. Prendete una padella dal fondo largo o una casseruola e versateci dentro dell’olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato ed un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le lumache di mare e saltatele per un paio di minuti. Sfumate le lumache con mezzo bicchiere di vino bianco e non appena l’alcool sarà evaporato aggiungete il pomodoro spellato e tagliato a pezzetti.
Salate, aggiungete una bella manciata di trito di prezzemolo, gambi inclusi, e lasciate cucinare le lumache a fiamma bassa e con il coperchio per 30 minuti circa. Se dovessero asciugarsi troppo in cottura aggiungete un pochino di acqua bollente.
A cottura ultimata assaggiate il sugo e aggiustate di sale e pepe. Le lumache di mare devono essere ben piccanti. Servite le lumache di mare con una manciata di trito di prezzemolo fresco.



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