Ricetta Estiva Siciliana: Parfait al pistacchio
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 7 Agosto 2023
Gli amanti dei pistacchi non potranno non apprezzare questo dolce cremoso al punto giusto ed estremamente fresco. La preparazione è davvero semplice e avviene tutta a freddo: pronti a mettervi all’opera?
INGREDIENTI per 6 Persone
500 g di panna fresca
150 g di pistacchi in granella
125 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di crema di pistacchi
Preparazione:
Per prima cosa versate la panna in un contenitore e montatela con le fruste elettriche. Solo sul finire, e sempre con le fruste in azione, incorporate la crema di pistacchi.
A parte, dividete gli albumi dai tuorli e montate i primi con 100 g di zucchero preso dal totale fino a ottenere una sorta di meringa. Montate anche i tuorli con lo zucchero restante fino a che non risulteranno chiari e spumosi.
Ora non resta che unire i tre composti, versando tutto nella ciotola dei tuorli e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Con lo stesso movimento unite anche la granella di pistacchi.
Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola o carta forno e metterlo in freezer per tutta la notte (o per almeno 4 ore) fino a che non si sarà rassodato. Servite il vostro dolce al cucchiaio tagliato a fette.