Ricetta Tipica Siciliana: Scuma Fritta
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 1 Aprile 2020
Scuma Fritta, un piatto fatto con pasta fritta, caciocavallo e pangrattato, è ideale sia come antipasto che primo piatto.
Ingredienti:
400 g spaghettini;
100 g di caciocavallo;
30 g di burro;
60 g di parmigiano;
olio d’oliva;
pangrattato;
olio di semi di girasole;
sale;
pepe.
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Grattugiare il caciocavallo. Gli spaghettini dovranno essere lessati in acqua salata e scolati al dente, quindi scolarli quasi a metà della cottura prevista.
Intanto far scaldare l’olio di semi per la frittura.
Sbattere le uova in una ciotola e preparare un’altra ciotola o piatto con il pangrattato, il caciocavallo grattugiato, il parmigiano, sale e pepe. Amalgamare la pasta al burro fuso, dopo di che con una forchetta prendere una forchettata per volta e immergerla nelle uova sbattute, poi nel composto di caciocavallo grattugiato, parmigiano e pangrattato.
Immergere immediatamente gli spaghettini nell’olio bollente e fare friggere fino a che non saranno dorati. Scolarli e poggiarli su carta assorbente. Servire caldi.