Quando si avvicina il Carnevale , le tavole siciliane diventano il palcoscenico di preparazioni gastronomiche di ogni tipo. Ogni località ha delle specialità caratteristiche, a Catania e provincia c'è la pasta ai cinque buchi , conosciuta anche come “maccarruna che cincu puttusa” . Confezionata o fresca, non c'è catanese che nel periodo del carnevale, specialmente nella giornata del giovedì grasso, non prepari un buon piatto di pasta con i 5 buchi condita con un saporito sugo di maiale .

La pagnotta alla disgraziata è un panino farcito tipico della Città metropolitana di Messina. È riconosciuta quale prodotto agroalimentare tradizionale. Per mangiarla, ci si inerpica sui Monti Peloritani, verso Colli San Rizzo, fino all’incrocio delle Quattro Strade, nel messinese: qui da decenni si propone questa sola irresistibile pietanza che vale il viaggio.

U minestruni du giovedì grassu, ovvero il minestrone del giovedì grasso, è un piatto dell’antica tradizione contadina siciliana, più precisamente della zona di Modica che prevede tra gli ingredienti, oltre alle classiche verdure, anche dei pezzi di maiale per renderlo più saporito. Si tratta di un piatto gustoso, che sicuramente farà la gioia di tutti i commensali. Prepararlo non è difficile, ma vi servirà un po’ di tempo per pulire e tagliare le verdure... LEGGI LA RICETTA TRADIZIONALE

Lo stinco di maiale alla Siciliana è un piatto rustico e avvolgente, perfetto per i giorni di festa o per una cena importante. Gli stinchi di maiale vengono cotti lentamente, insaporiti con bacche di ginepro, aglio e rosmarino, e accompagnati da patate croccanti, impregnate del fondo di cottura aromatico. Il risultato? Carne tenerissima che si stacca dall’osso e un profumo che riempie la casa.

La trippa alla messinese valorizza al massimo un ingrediente di seconda scelta come la trippa, che viene qui accompagnata con fagioli, patate, carote e una deliziosa salsa al pomodoro.

Lo sformato di patate e scarola è squisito, il suo gusto molto delicato è reso saporito dalla provola e dalle olive. Facilissimo da preparare è anche molto veloce ed è adatto ad ogni occasione perché mette d’accordo tanti palati differenti.

Questa pasta è un primo piatto semplice e gustoso, che esalta i sapori tipici della Sicilia. La ricetta tradizionale prevede l'uso di olive nere locali, e ingredienti freschi e mediterranei. Questa pasta tradizionalmente veniva preparata da contadine della zona di Corleone... entra per leggere la ricetta

La Ciciotta nasce dalla cucina popolare e dalle abitudini delle nonne siciliane, che trasformavano alimenti semplici in pietanze sostanziose e ricche di energia. Era un pasto ideale per affrontare le giornate invernali, capace di unire gusto, tradizione e semplicità.

La Cassata siciliana è nota in tutto il mondo. Icona della “sicilianità” , frutto della contaminazione dovuta alle eterogenee dominazioni che l’Isola ha subito. E’ l’apoteosi del gusto, dei colori e dei profumi. Araba, indiscutibilmente, anche per il nome ma anche Barocca e Spagnoleggiante. Ma esiste una variante a tale meraviglia, diversa nella forma ma uguale nei sapori che raffigura , alla perfezione, la storia della Sicilia attraversata da grandi personalità che tanto hanno preso ma, spesso, tanto hanno donato. Si tratta della “Cassata di Costanza d’Aragona”

Il Grattò (o gateau) di broccoli è un piatto ricco e saporito che racchiude tutta la tradizione contadina siciliana. Noto anche come gattò di broccoli, nasce come ricetta di recupero, quando in cucina nulla andava sprecato: pane raffermo, verdure di stagione e formaggi locali diventavano ingredienti di un piatto genuino e sostanzioso.

Siete stanchi dei soliti calamari ripieni? Provate questi calamari ripieni una ricetta che allieterà i vostri palati, ne andrete ghiotti!

Le ricette delle torte salate per capodanno sono un vero e' proprio cult della cucina siciliana Questa torta salata è di fatto una torta rustica con zucca, salsiccia ricotta e funghi è una ricetta salata ricca di sapori, sostanziosa e perfetta per mille occasioni.