RICETTA GELATO SICILIANO: Il Caldo Freddo di S. Vito Lo Capo
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 7 Giugno 2023
Il caldo freddo, intorno al 1950, si diffuse a San Vito Lo Capo e in altri comuni del circondario. A dargli il nome è l’unione di ingredienti caldi e freddi: un morbido strato di pan di spagna, dell’ottimo gelato, dell’abbondante panna e della cioccolata calda. Un dessert particolare, buonissimo, goloso e dal “sapore” estivo che nei bar e nei lidi della zona viene servito in piccole e coloratissime ciotole in ceramica, frutto delle sapienti e valenti mani degli artigiani ericini.
Ingredienti per 4 persone
600 gr di gelato al caffè o al cioccolato o alla nocciola
2 dl di panna montata zuccherata
100 gr di cioccolato fondente
rum q.b
2 piccole brioche
2 cucchiai di latte
Preparazione
Per fare il caldo-freddo di San Vito Lo Capo, spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in un tegame a bagnomaria, insieme al latte.
Quando si sarà fuso, mescolatelo energicamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una consistenza cremosa. Tenetelo in caldo.
Mettete il gelato nelle singole coppe e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Tagliate a metà le brioches, nel senso della larghezza. Inzuppatele leggermente nel rum e mettetele al centro di ogni coppa.
Ricoprite con panna montata.
Versatevi sopra qualche cucchiaio di salsa di cioccolato calda e servite subito.
Potete utilizzare il gusto di gelato che più vi piace, seguendo lo stesso procedimento. Il vostro caldo-freddo è pronto.