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Carciofo Spinoso di Cerda

Il carciofo di Cerda è un eccellente prodotto siciliano. Pare che a portare in Sicilia carciofi siano stati i greci, che li chiamavano “plernix”. Leggenda vuole che i carciofi siano “incarnazione vegetale” della linfa Cinara, bellissima fanciulla che fece perdutamente innamorare Zeus. Giunone, gelosa, la trasformò in un cardo spinoso, così da tenerla lontano dalle mani di suo marito. La cinarina presenta nel carciofo ha notoriamente effetti digestivi e abbassa il livello del colesterolo.
Sicilianet.net | 1/5/2023

Ricetta Tradizionale: Polpette al Sugo alla Siciliana

Le polpette col sugo alla siciliana erano un appuntamento fisso nel pranzo della Domenica nelle famiglie Siciliane. Mitiche quelle che preparavano i nostri nonni. Il loro tocco magico consisteva nel prendere la carne macinata con una mano evitando di compattarla troppo. Ciò che difettava nella composizione estetica, perché venivano fuori tutte bitorzolute, lo recuperavano in termini di gusto. Questa tecnica permetteva alle polpette di rimanere morbide assorbendo una gran quantità di sugo. Un altro piccolo segreto consiste nell’usare due tipi di carne: vitello e maiale.
Sicilianet.net | 30/4/2023

Ricetta Cucina Siciliana: Frittata di Mafalufi (asfodelo giallo)

Con l’arrivo della stagione primaverile, una frittata da portare in tavola è sicuramente la frittata di mafalufi: gustosa e profumata. La frittata di mafalufi è una frittata tipica del siracusano a base di asfodelo giallo. L’asfodelo giallo (Asphodeline lutea), chiamato in Sicilia mafalufu o macalucu, una pianta dagli splendidi fiori gialli che si trova nei terreni incolti intorno al mese di aprile.
Sicilianet.net | 21/4/2023

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