Lo stinco di maiale alla Siciliana è un piatto rustico e avvolgente, perfetto per i giorni di festa o per una cena importante. Gli stinchi di maiale vengono cotti lentamente, insaporiti con bacche di ginepro, aglio e rosmarino, e accompagnati da patate croccanti, impregnate del fondo di cottura aromatico. Il risultato? Carne tenerissima che si stacca dall’osso e un profumo che riempie la casa.

La trippa alla messinese valorizza al massimo un ingrediente di seconda scelta come la trippa, che viene qui accompagnata con fagioli, patate, carote e una deliziosa salsa al pomodoro.

Il pesce sciabola, o spatola, come viene più spesso chiamato in Sicilia, è un pesce ricco di proteine e Omega 3. Un pesce spesso sottovalutato nonostante abbia una carne morbida e gustosa e un costo abbastanza basso. Non vi resta che provarlo e gli involtini sono la ricetta giusta da proporre in tutte le occasioni.

Lo sformato di patate e scarola è squisito, il suo gusto molto delicato è reso saporito dalla provola e dalle olive. Facilissimo da preparare è anche molto veloce ed è adatto ad ogni occasione perché mette d’accordo tanti palati differenti.

Questa pasta è un primo piatto semplice e gustoso, che esalta i sapori tipici della Sicilia. La ricetta tradizionale prevede l'uso di olive nere locali, e ingredienti freschi e mediterranei. Questa pasta tradizionalmente veniva preparata da contadine della zona di Corleone... entra per leggere la ricetta

La Ciciotta nasce dalla cucina popolare e dalle abitudini delle nonne siciliane, che trasformavano alimenti semplici in pietanze sostanziose e ricche di energia. Era un pasto ideale per affrontare le giornate invernali, capace di unire gusto, tradizione e semplicità.

La Cassata siciliana è nota in tutto il mondo. Icona della “sicilianità” , frutto della contaminazione dovuta alle eterogenee dominazioni che l’Isola ha subito. E’ l’apoteosi del gusto, dei colori e dei profumi. Araba, indiscutibilmente, anche per il nome ma anche Barocca e Spagnoleggiante. Ma esiste una variante a tale meraviglia, diversa nella forma ma uguale nei sapori che raffigura , alla perfezione, la storia della Sicilia attraversata da grandi personalità che tanto hanno preso ma, spesso, tanto hanno donato. Si tratta della “Cassata di Costanza d’Aragona”

Spesso, per il loro nome, vengono confusi con gli spiedini di carne, altrettanto gradevoli), ma sono totalmente diversi e, come diciamo dalle nostre parti: sono “vastasi”, che tradotto letteralmente vuol dire incivili, villani, ineducati, ma in questo caso vuole esprimere al massimo la bontà di questo straordinario crostino che va mangiato rigorosamente con le mani.

Il Grattò (o gateau) di broccoli è un piatto ricco e saporito che racchiude tutta la tradizione contadina siciliana. Noto anche come gattò di broccoli, nasce come ricetta di recupero, quando in cucina nulla andava sprecato: pane raffermo, verdure di stagione e formaggi locali diventavano ingredienti di un piatto genuino e sostanzioso.

Siete stanchi dei soliti calamari ripieni? Provate questi calamari ripieni una ricetta che allieterà i vostri palati, ne andrete ghiotti!

Le ricette delle torte salate per capodanno sono un vero e' proprio cult della cucina siciliana Questa torta salata è di fatto una torta rustica con zucca, salsiccia ricotta e funghi è una ricetta salata ricca di sapori, sostanziosa e perfetta per mille occasioni.

Tra i formati di pasta maggiormente apprezzati nella tradizione siciliana vi sono i maccheroni, che vengono realizzati interamente a mano, seguendo una ricetta precisa e definita, che senza alcun dubbio tutti gli abitanti del posto conoscono al meglio. La ricetta dei maccheroni al tegamino di San Marco d'Alunzio, borgo Medievale in provincia di Messina, è un piatto tradizionale siciliano, ricco e sostanzioso, che prevede la cottura finale in forno, idealmente a legna.