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Ricetta Siciliana: Spaghettoni con Carciofi
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 5 Febbraio 2021
Tags: cucinasicilianaricettesicilianecucinatradizionalesiciliana
I carciofi sono uno di quegli ingredienti stagionali che non mancano mai nelle cucine siciliane in inverno. D’altronde la Sicilia ha molti territori   famosi per la produzione dei carciofi; in particolare il paese di Cerda in provincia di Palermo



Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghettoni
4 carciofi
100 gr di pecorino grattugiato
2 cipolle
1 limone
1 ciuffetto di prezzemolo
olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.



Prearazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee, tagliateli a metà e con un coltellino togliete il fieno. Tagliateli a listarelle e immergeteli in acqua e limone per non farli annerire.
In un padellino tagliate la cipolla, il prezzemolo, olio, fate rosolare e unitevi i carciofi avendo cura di girare frequentemente. Cuocete la pasta al dente e aggiungetela al condimento.
Saltate bene facendo amalgamare pasta e salsa, spolverate con il pecorino e servite fumanti.



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