Ricetta Tradizionale Siciliana: Cannoli di Piana degli Albanesi
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 8 Gennaio 2024
Piana degli Albanesi si trova sul versante orientale del monte Pizzuta e rientra nella provincia di Palermo. Il cannolo è il suo dolce più famoso, che richiama tanti turisti, desiderosi di provare un’esperienza del palato senza eguali. Scopriamo insieme la ricetta per riprodurre questa prelibatezza...
Ingredienti
Per la scorza
220 g di farina 00
2 cucchiaini di zucchero
20 g di sugna
2 cucchiai di Marsala
2 cucchiaini di cacao
1 pizzico di sale
olio per friggere
zucchero a velo
Per il ripieno
1 kg di ricotta di pecora
600 g di zucchero
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato fondente
scorzette di arancia candita
Preparazione:
Per fare i cannoli di Piana degli Albanesi, versate su un tavolo la farina, quindi aggiungete la sugna, il Marsala, lo zucchero e un pizzico di sale.
Impastate bene, fino a ottenere una pasta malleabile, ma compatta. Spianatela col matterello, creando un foglio sottile e create dei cerchi. Potete usare un coppapasta o aiutarvi con un piattino. Avvolgerete i cerchi intorno agli appositi cannelli per la frittura, saldando i lembi con una goccia d’acqua. Friggete in olio bollente.
Mettete quindi a scolare i cilindri su carta assorbente. Quando le cialde si saranno freddate, riempitele con la crema di ricotta.
Fare la crema di ricotta è molto facile. Ricordate, anzitutto, di fare asciugare la ricotta, lasciandola in un colino. Poi mescolatela con lo zucchero e le gocce di cioccolato, dopo averla setacciata. Guarnite con fettine di arancia candita e zucchero a velo.