Ricetta Tipica Siciliana: Pasta con la Zucchina Fritta
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 30 Giugno 2023
La pasta con la zucchina fritta è una ricetta palermitana molto diffusa soprattutto nella stagione estiva ed è un grande classico insieme alla pasta con i tenerumi. Quando arriva l’estate, sui banchi dei fruttivendoli e nelle cucine della Sicilia comincia a fare bella mostra di sé la zucchina dalla forma allungata, un ortaggio che si presta a tante ricette, tutte molto buone. Quando viene fritta, si sposa benissimo con la ricotta salata: il risultato di questa felice unione è un primo piatto da re.
Ingredienti per 4 Persone:
500 g pasta.
1 zucchina lunga tenera;
2 spicchi d’aglio;
Basilico fresco q.b;
Menta o mentuccia fresca q.b.;
200 g di olio extravergine d’oliva;
100 g di ricotta salata grattugiata
Preparazione:
Per preparare la Pasta con la Zucchina Siciliana, dovete anzitutto tagliare la zucchina a rondelle e metterla in una ciotola piena d’acqua con 1 cucchiaio di sale.
Lasciate a mollo per mezz’ora, quindi sciacquatela abbondantemente.
Friggete in olio d’oliva e mettete da parte.
Nel frattempo, portate a bollore l’acqua per la pasta.
Fate soffriggere in un’altra padella circa 50 grammi di olio d”oliva e gli spicchi d’aglio, per qualche minuto.
Scolate la pasta al dente e spadellatela con l’aglio soffritto, aggiungendo le zucchine. Se serve, aggiungete poca acqua di cottura, per amalgamare meglio.
Aggiungete solo all’ultimo il basilico e la menta tagliuzzati. Completate con la ricotta salata grattugiata e, se vi piace, anche con del pepe.