Ricetta Tipica originale : Pesto di pistacchi alla Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 2 Marzo 2022
Il pesto di pistacchi fatto in casa è molto più gustoso e salutare di quello del supermercato e rende eccellente e originale anche una semplice pastasciutta: la ricetta siciliana facile e veloce.
Ingredienti per 8 – 10 persone – 1 barattolo da 350 gr
200 gr di pistacchi sgusciati e non salati
130 gr di olio extravergine
50 gr di pecorino
6 foglie di basilico
Preparazione
Se volete un bel colore verde chiaro è necessario sbollentare i pistacchi per 10 – 12 minuti e ancora caldi eliminare la pellicina viola. Se non vi importa che il risultato sia più scuro potete usarli con tutta la buccia!
Prima di tutto aggiungete quindi un boccale di un mixer i pistacchi con la metà dell’olio, il basilico, il pecorino e iniziate a frullare ad altissima velocità per 40 – 50 secondi.
Come vedete il risultato è molto granuloso:
Poi aggiungete il resto dell’olio, continuate a frullare ad intermittenza di 20 – 30 secondi, controllando ogni volta la situazione, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Il risultato finale dev’essere una salsa spalmabile semi pastosa. Non liquida, ma nemmeno troppo dura. Se necessario, aggiungete qualche altro cucchiaio di olio. Assaggiate e valutate se necessita di un pizzico di sale.
Versate quindi in un contenitore di vetro perfettamente pulito.