Ricetta Siciliana Rivisitata: Cotolette di pollo alla catanese
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 4 Dicembre 2023
Le cotolette di pollo alla catanese sono un po’ trafficosette da preparare visti i passaggi necessari per predisporre le fettine alla frittura e ci vuole poco tempo in più rispetto alle normali cotolette, vale però la pena d’investire qualche decina di minuti perché mangiarle è una vera esplosione di sapore. La variazione rispetto la ricetta tradizionale (utilizzo di petti di pollo anzichè fettine di vitello) è quasi ininfluente perché quello che caratterizza la ricetta è l’iniziale marinatura della carne e la successiva panatura che richiede due fasi.
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di petto di pollo
1\2 bicchiere di aceto bianco
due belle manciate di pecorino grattugiato
2 uova
pangrattato qb
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchietto di aglio rosso
sale e pepe nero qb.
Preparazione
Battete le fettine di petto se troppo spesse e poi lasciatele a bagno nell’aceto bianco per una mezz'ora almeno. Scolatele e passatele nel pecorino grattugiato.
Fate aderire bene il formaggio e intridete il pollo nelle uova battute salate e pepate. Panate col pangrattato condito con il trito d’aglio e prezzemolo.
Mentre si scalda l’olio in padella preparate il contorno. Friggete in olio di semi abbondante.
Fate asciugare dall’eccesso d’olio su carta cucina. Servite ben calde.