Ricetta Estiva Siciliana: Polpo in caponata

Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 27 Agosto 2023

Polpo in caponata, una deliziosa ricetta siciliana da provare. La caponata è una delle ricette siciliane più conosciute e amate. Si tratta di un classico contorno, perfetto da servire come secondo piatto o antipasto , che vede protagoniste le melanzane.

Ingredienti per 4 persone

3 melanzane nere

500 g di polpetti lessati

1 cuore di sedano con le foglie

100 g di olive verdi denocciolate

1 cucchiaio di capperi

1 cucchiaio di uvetta

1 tazza di salsa di pomodoro

1/2 bicchiere di aceto bianco

1/2 cucchiaio di zucchero

1 rametto di basilico

1 cipolla

100 g di mandorle tostate (facoltativo)

olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di pinoli

sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. Lasciatele per un’ora dentro uno scolapasta, cosparse di sale, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

Trascorso il tempo, sciacquatele e asciugatele con cura, quindi friggetele. Mondate il sedano, tagliatelo a pezzetti e fate soffriggere in padella con olio e cipolla affettata.

Prima che il soffritto prenda colore, unite la salsa di pomodoro, il basilico, le olive, i capperi, i pinoli e l’uvetta (che avete fatto rinvenire in acqua tiepida e poi strizzato bene).

Salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Versate zucchero e aceto, mescolate e lasciate parzialmente evaporare.

Unite melanzane e polpetti lessati, rigirate e spegnete il fuoco. Servite a temperature ambiente e, se lo gradite, cospargete con mandorle tritate.