Ricetta Pizza Siciliana: Il Pizzolo di Sortino
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 13 Ottobre 2023
Il pizzolo di Sortino (visita il bellissimo Borgo cliccando qui) in provincia di Siracusa: una sorta di pizza ripiena, tonda e condita con olio extravergine d'oliva, origano, pepe, formaggio, prosciutto cotto, timo o origano e sale. Dopo essere stato farcito, il Pizzolo viene spennellato in superfice con olio ed insaporito con sale, origano e timo e si completa la sua cottura nuovamente in forno.
INGREDIENTI
150 g di farina 00
50 g di farina integrale
150 ml di acqua tiepida
Un cucchiaino di malto o miele
2 g di lievito di birra
Caciocavallo grattugiato
150 g Tuma
150 Prosciutto cotto
Pomodori a fette q.b.
Origano q.b.
Sale q.b.
timo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito nell’acqua, unite il malto quindi le farine.
Impastare fino a ottenere un impasto sodo.
Lasciate lievitare fino al raddoppio Stendete il vostro impasto in una teglia oleata e infornate a 230/250° per almeno 15-20 minuti.
Appena uscito dal forno fatelo raffreddare un po’, quindi tagliatelo a metà: farcitelo con tuma, pomodoro, olio, sale, origano e prosciutto cotto.
Chiudete il pizzolo e spennallate la parte superiore con poco olio, cospargendo ti timo e caciocavallo.
Rimettete in forno per circa 10 minuti, a 220 gradi.