Ricetta di Cucina Siciliana: Capone alla matalotta
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 7 Luglio 2023
Il Capone alla matalotta è particolarmente amato dai siciliani perché unisce la dolcezza del pomodoro alla sapidità delle olive. E la cottura in umido rende il pesce ancora più morbido. Sentirete il profumo spandersi per casa, Capone, pomodoro, e olive regaleranno un piatto super saporito
INGREDIENTI per 4 Persone:
1 kg di lampughe pulite e tagliate a trance
2 spicchi d’aglio
Mezza cipolla
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
500 grammi pomodori pelati tagliati a cubetti
PROCEDIMENTO
In un grosso tegame, che poi si possa coprire, soffriggere con poco olio la cipolla e l’aglio tagliati a pezzetti. Unire il pesce e sfumare con il vino per qualche minuto. Aggiungere i pomodori pelati e un po’ di zucchero per eliminare l’acidità, quindi unire una manciata di prezzemolo tritato, coprire e portare a cottura. Servire con altro prezzemolo tritato. Questo piatto può anche essere condito con capperi e /o olive verdi snocciolate. Se questi ingredienti sono di vostro gradimento potete utilizzare tranquillamente.