La Pasta cu l’agghia e milinciane fritte è tipica della tradizione Trapanese e riesce a dare un tocco in più alle classiche busiate. Chiamate anche busiati, sono un tipico formato di pasta fresca che deve il nome all’attrezzo con cui si prepara, il “buso“. Si tratta dello stelo di una pianta autoctona, che cresce rigogliosa e spontaneamente.

Durante la bella Stagione in Sicilia arrivano anche le scampagnate all’aperto, le grigliate tra amici, i profumi di brace ed il pane caldo. Ma le strade delle citta' soprattutto nei mercatini o nei piccoli paesi iniziano a prendere una strano odore. Un profumo che stimola le papille gustative, ma che per un siciliano è odore di casa: Cipolle infornate alla Siciliana

Il Cosacavaddu Ibleo prende il nome nel 1800 dall’origine geografica del formaggio prodotto dagli allevatori dei monti Iblei (altopiani Ragusani), è un formaggio a pasta filata è viene prodotto con tecniche ed attrezzature tradizionali.

Ottime come antipasto estivo, sfizioso secondo o come pezzo forte dell’aperitivo, le bruschette ai frutti di mare alla siciliana sono un piatto semplice che non può mancare sulle tavole estive in Sicilia. Tra le ricette più semplici e al tempo stesso stuzzicanti, le bruschette secondo la tradizione dei pescatori siciliani racchiudono tutti i profumi ed i sapori mediterranei.

Se in Toscana è un'insalata, in Sicilia è molto di più, infatti nasce come un piatto leggero ma arrivata in Sicilia si è trasformato in un contorno più goloso e gustoso. Questa ricvisitazione "siciliana" con l'originale ha in comune solo il pane raffermo, i pomodori. Al posto dei cetrioli, invece, noi ci abbiamo aggiunto le melanzane fritte e la ricotta salata. Una delizia ideale per l'estate, semplice da gustare al ritorno dal mare o, perchè no, anche sotto l'ombrellone.

La ricetta della cernia alla matalotta è tipica dell’isola di Favignana ed è conosciuta anche con il nome di “addòttu a siciliana”. “Matalotta” deriva dal francese “matelote” che vuol dire stufato di pesce al vino.La cernia alla matalotta si cucina anche nella parte orientale della Sicilia, tanto che le due parti si contendono la paternità della prelibata pietanza. In Sicilia, secondo la tradizione popolare, il pesce è un segno “positivo” e sognarlo porta bene. Cucinarlo e mangiarlo poi, rappresenta sempre un piacere. Soprattutto se, come in questo caso, le modalità di preparazione rispecchiano un territorio e le usanze delle sue popolazioni.

Ecco una ricetta estiva che più semplice non si può. La Granita di Nocciole, senza latte come invece fanno spesso altrove e poco zucchero per la presenza degli oli essenziali delle nocciole.

In Sicilia lo spezzatino di carne con zucchina siciliana si considera la versione estiva, sostituendo le tradizionali patate con la zucchina lunga