La Trippa alla Ragusana (in dialetto locale “trippa a rausana”) è un secondo piatto che racchiude in sé i sapori della cucina siciliana. Come denuncia il nome, il piatto è un’antica rara preparazione di Ragusa Hybla

I cannoli di Piana degli Albanesi conquistano il palato con una ricetta sempre fedele della tradizione. Questa si tramanda da una generazione all’altra, mantenendo inalterata la bontà di un dolce dalla fama internazionale.

Il timballo di maccheroni è uno dei piatti tipici della cucina siciliana, immancabile durante i pranzi domenicali e festivi dell’isola. Ecco qui la nostra personale ricetta.

Il "pastizzu" di spinaci o broccoli è il tipico piatto invernale a Modica in provincia di Ragusa

I calamari in tegame sono un secondo piatto saporito e molto semplice da preparare. Si tratta di una ricetta tipica siciliana che consiste nel cuocere gli anelli di calamaro in umido immersi nel sugo del pomodoro.

I Turtigliuna sono dolci farciti con fichi secchi, mandorle, zuccata, uva passa e scorzette d’arancia. Sono tipici delle festività natalizie e specialmente per la "festa della Befana". A seconda della zona della Sicilia dalla quale proviene la ricetta, possono esserci piccole differenze, sia nel ripieno, che nella forma o nella presenza di una glassa. I Turtigliuna hanno ha una forma più allungata o anche attorcigliata rispetto al classico buccellato.

Ideale per crogiolare e riempire di gusto, l’arrosto di maiale all’arancia è il secondo piatto perfetto per stupire i vostri ospiti con un’esplosione di sapori. La possibilità di sbagliare è praticamente nulla, nessuno sa resistere al perfetto contrasto dolce-salato.

Non chiamatela pizza, a Camporeale si chiama sciavata ! La sciavata è una focaccia tipica siciliana che è una via di mezzo tra la pizza e lo sfincione. Ne esistono numerose varianti, ma l’antica ricetta che vi proponiamo, appartiene alla tradizione contadina della zona di Camporeale borgo tipico in provincia di Palermo

SPAGHETTI CON RAGU' di POLPO E MANDORLE sono perfette se abbiamo voglia di un primo di pesce gustoso e saporito dal sapre tutto siciliano.

Una vera squisitezza, dal sapore unico, di una morbidezza estrema. Ed il sugo nel quale viene cotto, diventa un saporitissimo ” ragù ” con cui condire la pasta. Oggi tra afflati salutistici e una deprecabile tendenza all’omegeneizzazione di sapori si corre il rischio di dimenticare ricette dal glorioso passato. Conosciuti in Sicilia con il nome di “bruciuluni ri cutina” sono un piatto antico che merita di essere tramandato

L’impanata di baccalà è un prodotto da forno specifico della tradizione culinaria siracusana natalizia, a base di baccalà. Le Impanate, sono delle scacce particolari, solitamente a forma rotonda che assumono valenza di piatti delle feste con il ripieno che varia secondo la festività o la stagionalità. Una sorta di torta salata, ripiena di riso e di baccalà che si prepara la sera della vigilia di Natale.

Rollò Nisseno: un rotolo al cacao ripieno di ricotta e pasta reale. Con la sua forma, il dolce siciliano richiama anche alcuni dolci diffusi in tutta Italia, come il tronchetto natalizio, ma non ci si deve fare ingannare: di Rollò Nisseno ce n’è uno solo!