Ricetta Tipica Sicilia: Casarecce con Pesto alla Siciliana.
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 22 Aprile 2024
Le casarecce con pesto alla siciliana e melanzane sono un primo piatto dal sapore fresco e corposo, adatto anche alle giornate più afose. Vediamo la ricetta per prepararlo ...
Ingredienti per 4 Persone:
Casarecce 400 g
Pomodori ramati 500 g
Basilico q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Pecorino Siciliano grattugiato 100 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva
150 g Pinoli
50 g Ricotta di Pecora 150 g
Preparazione:
Per preparare le casarecce con pesto alla siciliana per prima cosa preparare il pesto alla siciliana. Iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso
Dopodichè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno
A questo punto versate i pomodori in un mixer, aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate e i pinoli.
Sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto assieme al pecorino grattugiato e alla ricotta. Salate e pepate a piacere.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe.
Ora prendete un tegame e riempitelo di acqua che porterete a bollore. Quando l'acqua bolle, salate e versate le caserecce
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela in una ciotola. Aggiungete il pesto alla siciliana che avete preparato e condite le vostre caserecce. Ora sono le vostre caserecce al pesto alla siciliana sono pronte da impiattare e servire in tavola!