MAGAZINE enogastronomia siciliana, Ricette Siciliane e tanto altro - Il Magazine sul Made in Sicily

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Polpette al Sugo alla Siciliana

Le polpette col sugo alla siciliana erano un appuntamento fisso nel pranzo della Domenica nelle famiglie Siciliane. Mitiche quelle che preparavano i nostri nonni. Il loro tocco magico consisteva nel prendere la carne macinata con una mano evitando di compattarla troppo. Ciò che difettava nella composizione estetica, perché venivano fuori tutte bitorzolute, lo recuperavano in termini di gusto. Questa tecnica permetteva alle polpette di rimanere morbide assorbendo una gran quantità di sugo. Un altro piccolo segreto consiste nell’usare due tipi di carne: vitello e maiale.
Sicilianet.net | 16/11/2018

Pasta cu Riquagghiu

La Pasta cu riquagghiu è la versione rivisitata alla maniera siciliana della pasta alla carbonara. Anche in questo piatto infatti, economico e veloce, ingrediente principale è l’uovo sbattuto che, grazie al calore, si rapprende in piccoli grumi donando una nota di dolcezza alla pasta.
Sicilianet.net | 14/11/2018

Pasta alla Pantesca

Su questo tipico piatto di pasta alla pantesca c’è da dire semplicemente che non appena assaporato vi ritroverete immersi nei profumi di un’isola unica al mondo. Forse siamo di parte ma crediamo che Pantelleria, con le sue tradizioni enogastronomiche, gli ingredienti locali e la cultura dei vari popoli che l’hanno dominata, sia una delle isole più seducenti del Mediterraneo.
Sicilianet.net | 12/11/2018

Frittelle di San Martino

In Sicilia, come in molte parti d'Italia, l'undici di Novembre si festeggia San Martino. In particolare nel Ragusano è usanza assaggiare il vino nuovo, vino novello, accompagnandolo con dei piccoli dolci fritti che si preparano in casa, le frittelle.
Sicilianet.net | 9/11/2018

Biscotti di San Martino

L’11 novembre, giorno dedicato a San Martino di Tours, è usanza siciliana mangiare i biscotti di San Martino, biscotti molto secchi e duri aromatizzati con semi di finocchio o anice. Si tratta di una usanza molto antica, legata ai riti dei contadini vitivinicoli, che in occasione della cosiddetta Estate di San Martino vedevano giungere a maturazione il vino novello, fonte importante della loro economia
Sicilianet.net | 7/11/2018

Pasta con la Ricotta di Pecora

La pasta con la ricotta è un antico piatto della cucina siciliana, ed è un primo piatto della cucina povera dove viene esaltato il gusto della ricotta di pecora freschissima. La particolarità di questo piatto sta nella sua facile e veloce realizzazione ma, soprattutto, nella semplicità degli ingredienti.
Sicilianet.net | 6/11/2018

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