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Ricetta Sicilia: Timballo di Maccheroni

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 21 Febbraio 2020
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Il Timballo di maccheroni alla siciliana è un piatto originario della città di Napoli, viene chiamato alla siciliana per via dell’uso delle melanzane. Si differenzia dalla pasta alla norma per via dell’aggiunta di fiordilatte,mozzarella o provola e si usa il parmigiano grattugiato,mentre per la norma la ricotta salata.



Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di maccheroni;
  • un bicchiere di vino bianco;
  • una cipolla;
  • 100 g di pecorino fresco;
  • 300 g di carne di vitello tritata;
  • 400 g di pomodori;
  • olio extravergine d’oliva;
  • foglie di basilico;
  • pepe;
  • sale.




Preparazione:
Lessate i pomodori in acqua bollente, pelateli e passateli al setaccio. In una padella con dell’olio bollente fate cuocere la cipolla tritata e la carne. Innaffiate con il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete i pomodori passati e il basilico. Salate, pepate e cucinate a fuoco lento per un’ora.
Lessate i maccheroni, metteteli in una terrina condendoli con una parte del sugo e spostateli a strati in uno stampo per timballi imburrato. Aggiungete ad ogni strato del pecorino tagliato a fette, la carne tritata e il sugo rimanente. Spolverate di pecorino alla fine.
Cuocete in forno preriscaldato ad una temperatura di 200 gradi per 25 minuti e servite.



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