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Ricetta Tradizionale di Camilleri: Purpiteddri affucati

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 18 Settembre 2020
Anche se non siete palermitani (o siciliani in genere) c’è una ricetta che avrete sentito nominare almeno una volta: quella dei  Purpiteddri affucati. Si tratta di un secondo dal sapore di mare diventato famoso anche grazie a un programma televisivo molto noto: "Il Commissario Montalano"!



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Ingredienti
1 kg di piccoli polpi
700 g circa di pomodori pelati
uno spicchio d’aglio
mezza cipolla
mezzo bicchiere di marsala (o vino bianco)
olio extra vergine d’oliva
sale e peperoncino q.b.
prezzemolo tritato



Preparazione:
In una padella capiente (tipo saltapasta) soffriggete l’aglio e la cipolla tritati per poco meno di un minuto. Unite i pelati schiacciati grossolanamente, salate e fate cuocere per circa cinque minuti.
Unite il vino e fate evaporare. A questo punto unite i polipetti, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa un’ora a fiamma bassa.
A fine cottura aggiustate di peperoncino e cospargete i polipetti in umido con prezzemolo tritato.



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