Ricetta Tradizionale: Pasta chi fasola ‘ncirati
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 15 Agosto 2022
La pasta cà fasola ‘ncirata, è una minestra di pasta e borlotti freschi che i palermitani consumano in Estate, cioè quando questi ingredienti sono reperibili.
Ingredienti per 4 Persone:
1 chilo di fagioli (che sbucciati diventano la metà),
una carota grossa,
un ciuffo di sedano (con costa),
una cipolla (media),
250 gr di pomodoro fresco o pelato,
una patata,
350 gr di ditali rigati,
sale e pepe,
olio evo,
acqua q.b.
Preparazione:
sbucciare i fagioli e sciacquarli, tritare carota, sedano e cipolla e patata. Versare tutte le verdure, compresi i fagioli e la polpa di pomodoro, in una pentola d’acqua e mettere a bollire per circa mezz’ora. Aggiustare di sale. Prendere due mestoli di fagioli e frullarli (a parte) col minipimer, aggiungere ai rimanenti fagioli, così da creare un brodetto più denso.
A questo punto portare a bollore e versare la pasta, se il brodo dovesse asciugarsi troppo, si potrà mettere da parte un pentolino di acqua bollente, salata e aggiungerla poco alla volta fino ad ottenere la densità preferita. Quando la pasta è cotta al punto giusto, spegnere il fuoco, aggiungere una spolverata di pepe e un filo di olio evo.
Buon appetito con calore!