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Ricetta Tipica Siciliana: Insalata Pantesca

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 20 Aprile 2020
Nella cucina tipica dell’isola di Pantelleria troviamo l’uso del cappero in svariate ricette, per primi piatti, nel pane che si utilizza per gratinare, per farcire pesci e nell’insalata pantesca, come ti mostre nella ricetta che segue.



Ingredienti per 4 persone
4 patate medio-grandi
4 pomodori da insalata
1 cipolla rossa
4 cucchiaini di capperi dissalati
olive verdi
origano  q.b.
olio di oliva extravergine q.b.
foglie di basilico  q.b.
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Lava le patate senza pelarle, portale a bollore per 35 minuti circa, scola, pela e lascia intiepidire. Intanto raccogli in un’insalatiera i pomodori tagliati a spicchi, la cipolla ad anelli, le olive, i capperi ben sciacquati e asciugati, le foglie di basilico sminuzzate, un pizzico di origano (meglio se fresco) , un pizzico di sale e di pepe, le patate tagliate a fette intere non troppo sottili e una generose dose di ottimo olio di oliva. Mescola delicatamente l’insalata pantesca e servi cospargendo ancora un filo di olio di oliva.



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