Ricetta Tipica Siciliana: Biscotti Sciatore
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Novembre 2021
I Biscotti dello Sciatore sono una specialità di Zafferana Etnea (visita il borgo cliccando qui). Proprio lì, nello storico bar del paese, presero vita. Quel nome “dello Sciatore“, ha un’origine molto semplice. Erano, infatti, i dolcetti preferiti dagli sciatori del Club Alpino. Ecco come potete tranquillamente prepararli nella vostra cucina di casa.
Ingredienti
500 g di farina 00;
180 ml di latte;
10 g di lievito di birra fresco;
6 cucchiai di zucchero;
2 uova;
1 pizzico di sale;
1 bustina di vanillina;
Scorza di un’arancia non trattata;
75 g di burro;
200 g di cioccolato fondente.
Preparazione:
Per fare i Biscotti Sciatore, dovete anzitutto sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Unite la farina e lavorate bene.
Aggiungete, poco alla volta, lo zucchero, le uova, il sale, la vanillina, la scorza e il burro morbido a pezzetti. Quando l’impasto sarà omogeneo, coprite e fate lievitare per un’ora in un luogo tiepido.
Trascorso questo tempo, versate sulla spianatoia e ricavate dei cilindri lunghi circa 10 centimetri. Metteteli su una teglia, foderata con carta forno e fate lievitare ancora un po’.
Infornate a 180°C per circa 15 minuti. Fate raffreddare. Preparate la liffìa, cioè la glassa.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, insieme a una noce di burro, quindi intingete la parte superiore dei biscotti.
Fate asciugare su una griglia.