Ricetta Tipica di Pantelleria: Sciaki Sciuka
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Agosto 2022
Si tratta di una versione decisamente particolare della classica caponata Siciliana, che include alcuni ingredienti in più. Ovviamente parlando di Pantelleria non possono mancare i suoi buonissimi capperi che donano al piatto un profumo unico. Ecco come preparare una buona Sciaki Sciuka.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 patate;
- 3 zucchine;
- 1 cipolla;
- 1 melanzana;
- 3 pomodori;
- 4 uova;
- 2 cucchiai di capperi;
- 1 ciuffetto di basilico;
- origano q.b ;
- olio extravergine d'oliva q.b;
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettete le uova a bollire fino a quando non saranno sode. Dopodiché pelate e lavate le patate, pulite le zucchine, sminuzzate i pomodori e togliete il picciolo alla melanzana. Tagliate tutte le verdure a dadini e lavatele per bene. In un tegame soffriggete leggermente la cipolla con dell'olio, unitevi tutte le verdure e fatele rosolare per qualche minuto. Salate e pepate.
Aggiungete i capperi dissalati, l'origano e il basilico e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo acqua calda quando occorre. A fine cottura impiattate inserendo le uova sode tagliate a spicchi.