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RICETTA TIPICA: Tortino di Alici alla siciliana
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 25 Luglio 2022
I tortini di Alicie alla Siciliana sono un secondo piatto tipico della cucina di mare siciliana. Si possono si può gustare sia caldi che freddi.
È un piatto economico e semplice che viene realizzato alternando in una teglia strati di alici nettate con pangrattato aromatizzato con pecorino, origano, prezzemolo, scorza di limone, aglio, olio e,v.o., sale e pepe. Infine, qua e là vengono distribuiti dei pezzetti di pomodorino.



Ingredienti per 6 persone
600 gr di alici
5 pomodorini maturi
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
olio evo q.b.
100 gr provola
100 gr di pangrattato
1 bel ciuffo di prezzemolo fresco
sale e pepe q.b.



PREPARAZIONE:
Prima di tutto sfilettate le alici staccando la testa, apritele a metà, eliminate le interiora e la lisca centrale.
Preparate il ripieno, mettendo in una ciotola i cubetti di pomodoro, il prezzemolo tritato e il pangrattato, salate, pepate e impastate per ottenere un composto omogeneo. Aggiungete anche la provola a cubetti. Ungete 8 pirottini con l’olio e infarinateli o cospargeteli con il pangrattato. Foderate gli stampini con i filetti di alici messe in cerchio e fate uscire le code dai bordi.
Mettete al centro di ogni pirottino il ripieno e pressatelo bene.
Ricoprite ora il ripieno con le codette di alici che sporgono e altri filetti sempre in cerchio.
Cospargete con una manciata di pangrattato, un po’ di pecorino grattugiato e un pochino di olio a filo.
Cuocete i tortini di alici alla Siciliana in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.



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