Ricetta Pasquale Siciliana: Cosciotto di Agnello ripieno
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 7 Marzo 2023
Realizzare questo piatto non è difficile, ma serve il tempo necessario per la cottura della carne. Ecco come realizzare questa ricetta, che può essere perfetta per il periodo pasquale.
Ingredienti per 4 Persone:
1 cosciotto di agnello di 1,5 kg circa;
3 spicchi d’aglio;
100 g di pecorino grattugiato;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 ciuffo di menta;
strutto q.b.;
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Amalgamate il pecorino con un trito di aglio, prezzemolo e menta, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Praticate delle incisioni nel cosciotto con la punta di un coltello e distribuitevi sopra il composto preparato.
Lasciate riposare la carne per 1 ora.
Trascorso questo tempo, ungete di strutto l’agnello, salate e pepate.
Trasferite la carne in una teglia.
Infornate a 180° e cuocete per circa 1 ora e 1 quarto, irrorando un paio di volte la preparazione con il suo fondo.
Servire ben caldo.