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Ricetta siciliana: Biscotti di Monreale

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 13 Ottobre 2019
I Biscotti di Monreale sonno dolcetti tipici di Monreale, la suggestiva cittadina alle porte di Palermo conosciuta per il suo splendido Duomo. Furono creati nel XVI secolo dalle monache benedettine dell’ormai scomparso Monastero di San Castrense, riscuotendo immediatamente un grande successo, tanto da guadagnarsi, secoli dopo, una citazione nel romanzo di Giuseppe Tomasi di Lampedusa, Il Gattopardo.



Ingredienti per 6 persone:
1 kg di farina tipo 00
1 tuorlo d’uovo
200 g di latte
200 g di zucchero
200 g strutto
1 bustina di vaniglia
10 g di ammoniaca per dolci.
150 g di zucchero a velo
1 albume d’uovo
succo di limone q.b.



Preparare i Biscotti di Monreale.
Disponete la farina a fontana e versatevi lo zucchero, il tuorlo d’uovo, la vaniglia, l’ammoniaca e lo strutto. Impastate aggiungendo in un secondo momento il latte a filo.
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, avvolgetelo con una pellicola e mettetelo a riposare per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, prendete dei tocchetti di impasto e modellateli dandogli la forma a “S”.
Disponete i biscotti su una teglia unta di strutto.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C, fino a fare dorare la superficie dei biscotti.
Mettere i biscotti di Monreale a raffreddare.
Preparate una glassa particolarmente densa, sbattendo l’albume e il succo di limone con lo zucchero a velo.
Decorate i biscotti.
Fate asciugare e servite.



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