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Ricetta Siciliana : Cassata di Gateau di Patate
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 30 Maggio 2022
Questa preparazione, ha il grosso vantaggio di poter essere preparata, anche il giorno precedente all’utilizzo e quindi con tutto comodo. Occorre uno stampo da cassata, quello con i bordi “svasati” rispetto la base ma fuori dalla Sicilia, è difficile trovarlo, quindi utilizzerete una normale teglia rotonda di 22 cm. con i bordi non troppo alti.



Ingredienti:
1 kg di patate sbucciate
250 gr. latte
1 cucchiaino di noce moscata
4 tuorli d’uovo
100 gr. di caciocavallo stagionato
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 peperoni gialli e rossi
2 zucchine genovesi
1\2 bicchiere olio d’oliva
spicchio d’aglio
1 cucchiaino di origano
10 pomodorini ciliegia
2 cucchiai di pan grattato
1 noce di burro per la tortiera
8 foglie di salvia fresca o altre foglioline per decorare
Per il ripieno:
150 gr. formaggio filante a piacere
150 gr. mortadella



Preparazione:
Preparare il purè di patate secondo le vostre abitudini A cottura ultimata aggiungere i tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e mescolare bene. Aggiustare di sale
Imburrare lo stampo e spolverarlo di pangrattato Versare il primo strato di purè e livellarlo bene, aumentando lo spessore lungo la circonferenza Aggiungere il formaggio filante e la mortadella tritati grossolanamente
Stendere il resto del purè e livellare bene Inumidire con qualche cucchiaio di olio d’oliva e spolverizzare di pangrattato
Infornare a 250° sino a che la superficie è dorato Nel frattempo tagliare longitudinalmente le zucchine e grigliarle
Abbrustolire i peperoni, spellarli e tagliarli a falde. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà
Quando il gateau sarà completamente freddo, sformarlo, con molta delicatezza su un piatto da portata
Decorarlo foderando prima il bordo con le falde di peperoni, alternando i colori e poi decorare la superficie... e buon appetito




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