MAGAZINE enogastronomia siciliana, Ricette Siciliane e tanto altro - SiciliaEcommerce

 Select Others Languages  
Seguici anche su:
Privacy Policy
Vai ai contenuti

Ricetta Sicilia: Frocia con Piselli

SiciliaEcommerce
Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 18 Settembre 2019
La frittata è un piatto povero ma buonissimo, presente in tutte le tavole d’Italia con varianti diverse, mantenendo come base principale le uova. In Sicilia la frittata di uova è chiamata “frocia d’uovo” o quanto meno i nostri genitori e nonni la chiamavano così.



Ingredienti per 4 persone
8 uova
350 gr di piselli (freschi o surgelati a seconda della stagione)
2 cipollotti
pecorino grattugiato q.b.
sale, pepe q.b.
olio evo q.b.



Procedimento:
In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio evo e fate rosolare leggermente il cipollotto. Unite i piselli, rosolateli, versate un bicchiere di acqua calda, salate e pepate. Fate cuocere i piselli in poca acqua e a fuoco basso fino a quando non risulteranno teneri. Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i rossi d’uovo, aggiungete abbondante pecorino grattugiato, salate, pepate e aggiungete i piselli freddi. Montate gli albumi a neve e unite delicatamente al composto di piselli e uova. Fate scaldare in una padella poco olio e versate il composto. Procedete alla preparazione della frittata come d’abitudine e servite la “frocia di piselli” sia calda che fredda.



Nessun commento

eXTReMe Tracker

I NOSTRI PARTNER:
Progetto realizzato da I.M.S. ITALY MARKETING SERVICE
- TUTTI I DIRITTI RISERVATI -
Torna ai contenuti