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Ricetta Dolce Tipico Messinese: Bianco e Nero

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 27 Dicembre 2019
Il  Bianco e Nero messinese è un buonissimo dolce con palline di bigné ripiene di panna e con aggiunta di crema gianduia contenente cacao e nocciole . Una piramide di gusto per tutti gli amanti del cioccolato.



Ingredienti
25-30 Bignè
500 ml Panna (da montare)
2 cucchiai di crema gianduia contenente cacao e nocciole (tipo Nutella® )
10 g Cacao amaro in polvere
3 cucchiai Zucchero
150 g Cioccolato fondente




Preparazione
Montare a neve 250 ml di panna con 2 cucchiai rasi di zucchero.
Mi raccomando conviene mettere in freezer sia la panna, sia il recipiente in cui la monterete (preferibilmente metallico) per almeno una mezz’ora. Questo per una perfetta montatura della panna!
Riempite i bignè con la panna (con la sac à poche) e conservarli in frigo, mentre ci dedichiamo alla preparazione della crema.
Montate il resto della panna con lo zucchero rimanente, poi aggiungete la  nutella, amalgamando delicatamente.
Aggiungete il cacao mescolando sempre delicatamente. Se il composto dovesse essere troppo compatto potete aggiungere qualche cucchiaino di latte.
Riprendete i bignè dal frigo e tuffateli uno a uno nella crema al cacao e nutella, facendoli rotolare aiutandovi con due cucchiai, in modo che si ricoprano completamente.
Disponete i bignè su un vassoio formando la classica montagna.
Farli riposare in frigo un paio d’ore e poi ricopriteli con scaglie di cioccolato fondente.




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