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Ricetta : Bucatini alle vongole alla Siciliana

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 21 Ottobre 2019
Si tratta di una ricetta perfetta per gli amanti della cucina di mare, sfiziosa e sicuramente particolare. Non viene proposta molto spesso, quindi sicuramente vi farà fare un figurone! Ecco come si prepara.



Ingredienti per 4 Persone
400 gr. bucatini
600 gr. vongole veraci
finocchietto selvatico q.b.
pangrattato q.b.
2 acciughe salate
olio extravergine d’oliva q.b.
aglio q.b.
sale e pepe q.b.



Procedimento
Mettete il finocchietto selvatico in una pentola con abbondante acqua. F
Fatelo cuocere per 20 minuti, scolatelo, fatelo raffreddare e tritatelo grossolanamente.
Lasciate da parte l’acqua di cottura.
Aprite le vongole, dopo averle ben sciacquate, in una padella con l’olio, l’aglio e un pizzico di pepe nero.
Mettetele da parte.
Lavate e diliscate bene un paio di filetti d’acciuga.
Fateli sciogliere in una padella con olio d’oliva ben caldo, aggiungete l’uva passa (ammollata in acqua e strizzata), i pinoli e il pangrattato (due cucchiai a commensale).
Fate tostare fino a che non avrà ottenuto un bel color biscotto.
Mettete la pasta a cuocere nell’acqua del finocchio, che avrete salato.
Scolate i bucatini al dente, passateli in una padella con le vongole, il finocchietto tritato e un po’ d’acqua di cottura.
Impiattate e cospargete sul piatto del pangrattato tostato.



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