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Ricetta Tradizionale: Caponata di melanzane e tonno

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 17 Luglio 2019


Ingredienti per circa 8 porzioni
2 melanzane (circa 400 gr)
200 gr di ventresca di tonno rosso COALMA
2 steli di sedano (piu’ tronco meno foglie)
100 gr olive verdi snocciolate siciliane
2 cipolle
un pugno abbondante di capperi
1 tazza di caffe’ di aceto bianco di mele
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di polpa di pomodoro
sale q.b
olio extra vergine oliva



Preparazione
Tagliatele a cubetti le melanzane e tenetele in ammollo con acqua e un cucchiaio di sale per 15 minuti in modo che siano tutte coperte dall’acqua.
Scolatele strizzatele in un canovaccio .
In una padella fate soffriggere le cipolle tagliate sottili e appena dorata unire le coste di sedano tagliate a pezzetti e la polpa di pomodoro pelato preferibilmente fresca  e il sale quanto basta .
Fare addensare il composto così ottenuto a fiamma dolce per circa 10 minuti. Unire le melanzane le olive e i capperi , un cucchiaio di zucchero e l’aceto di vino bianco o di mele per creare l’agrodolce tipico di questo piatto lasciando evaporare a fiamma sostenuta per altri 20 minuti minuti circa tempo che le melanzane diventino ben cotte .
A questo punto aggiungere la ventresca di tonno tagliata a pezzi e lasciare cuocere per altri 5 minuti ancora e dosare l’agrodolce secondo i propri gusti aggiungendo se necessario altro zucchero o altro aceto. Spegnere e lasciare raffreddare la vostra la caponata di melanzane e tonno che va servita a temperatura ambiente.
Potete prepararla il giorno prima e conservarla in frigo ; in questo modo il sapore risulterà ancora più amalgamato e intenso.



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