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Penne alla Siciliana

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE ·


Ingredienti per 4 persone
  • 380 gr di penne
  • 1 melanzane (grande)
  • 200 gr di mozzarella (scolata dal siero)
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • olio d'oliva (extravergine) q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.
  • Per Friggere olio di semi q.b.



Preparazione:
Per preparare le penne alla siciliana iniziate a spuntare la melanzana, poi tagliatela nel senso della lunghezza e ricavate delle listarelle, che andrete a friggere in abbondante olio di semi.
Nel frattempo preparate un sughetto: riscaldate un filo d'olio d'oliva in una pentola insieme ad uno spicchio d'aglio, e non appena è caldo aggiungete la passata di pomodoro e salate.
Fate cuocere il sughetto una decina di minuti, poi quando le melanzane sono pronte, prendetele con una schiumarola e trasferitele nella pentola con il sugo, mescolatele e fate insaporire il tutto.
Cuocete anche le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente, tuffandole direttamente nella pentola con il sugo. Aggiungete la mozzarella tritata finemente (ben sgocciolata dal siero)  e mescolate bene il tutto, facendola sciogliere.
Le vostre penne alla siciliana sono pronte, servitele subito, calde e filanti.


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