Ricetta Tipica: Pasta con pesce spada all’agghiotta
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 16 Febbraio 2024
Piatto originario del messinese, si è poi diffuso in tutta l’isola. La pasta con pesce spada all’agghiotta è un primo piatto gustoso e dal profumo stuzzicante, facile da preparare e di sicuro effetto, nel quale la pasta viene condita utilizzando una tradizionale ricetta siciliana di pesce
Ingredienti per 4 persone
360 pasta (SIA LUNGA CHE CORTA COME SI GRADISCE)
180 gr.pesce spada
2 cipolle medie
400 gr. pomodori, (oppure passata di pomodoro)
capperi, una manciata
olive verdi, una decina
sale q.b.
peperoncino q.b
olio extravergine d’oliva q.b
Preparazione
Sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente.
Mettere la cipolla a rosolare in un tegame con un paio di cucchiai d’olio, quindi aggiungere le olive snocciolate, i capperi ben sciacquati dal loro sale e strizzati ed i pomodori spellati, liberati dai semi e tagliati a piccoli pezzi.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unire il pesce spada tagliato a tocchetti alla salsa preparata e continuare la cottura per altri dieci minuti a fuoco lento.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Aggiungere con prudenza un po’ di sale, tenendo presente che capperi ed olive sono già molto saporiti, ed un pizzico di peperoncino.
Scolare la pasta e condirla con il sugo: la nostra pasta con pesce spada all’agghiotta è pronta per essere servita in tavola.