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Pasta con la bottarga di tonno

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 2 Novembre 2018


Ingredienti per 4 persone:

  • Pasta Lunga (possinbilmente BUCATINI) 400 gr
  • BOTTARGA DI TONNO 80 gr
  • SPICCHIO DI AGLIO 1
  • PREZZEMOLO 1 ciuffo
  • PEPERONCINO ROSSO PICCANTE½
  • BASILICO 1 ciuffo
  • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • SALE q.b.



Preparazione:
Rosolate nell'olio il trito d' aglio e prezzemolo, assieme al peperoncino a pezzetti e la bottarga affettata e ammorbidita nell'olio
Mescolate continuamente con il cucchiaio di legno. Lessate i bucatini al dente in acqua salata, scolateli e amalgamateli a questa salsetta tenuta in caldo. Cospargete i piatti di foglioline di basilico fresco e grattuggiate sopra un po di bottarga (a mo di formaggio) e non usare assolutamente nessun tipo di formaggio.


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