Ricetta Siciliana: Pasta con i Broccoli al Forno

Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 20 Ottobre 2021
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La pasta con i broccoli al forno è uno sfizioso primo piato siciliano, un modo per proporre questa verdura in modo diverso dal solito. I broccoli sono molto utilizzati nella cucina dell’isola, basti pensare alla celebre pasta con i broccoli arriminati (di cui abbiamo già pubblicato la ricetta) . La ricetta che vi proponiamo oggi ha il pregio di essere abbastanza veloce e sicuramente molto semplice.

Ingredienti per 4 Persone:

400 g di pasta corta

1 kg di broccoletti

4 acciughe sotto sale

2 spicchi d’aglio

50 g di pangrattato 50 g di mandorle pelate e tostate

100 grammi di pecorino con il pepe

150 g di tuma o primo sale a fette

olio extravergine d’oliva

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

Preparazione:

Mondate i broccoletti, recuperando le cimette e le foglie più tenere. Lessateli al dente in abbondante acqua salata.

Fate imbiondire l’aglio schiacciato in padella con 1 dl d’olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate.

Aggiungete la verdura cotta e sgocciolata e fate insaporire per qualche minuto.

Cuocete la pasta nell’acqua dei broccoletti, sgocciolatela e rigiratela nel condimento.

Conditela con metà del pecorino e il pepe grattugiato e trasferitela in una teglia oleata, disponendola a strati con la tuma a fettine. Cospargete l’ultimo strato di pasta con il pangrattato leggermente tostato, mescolato con un trito di mandorle e prezzemolo.

Infornate a 200° per 35-40 minuti. Servite ben calda.